Le hêtre possède un grain fin et régulier qui permet le cintrage à la vapeur sans casse. Cette technique, héritée des procédés Thonet du XIXe siècle, donne aux chaises bistrot leur dossier arrondi caractéristique. Le hêtre supporte les contraintes mécaniques répétées : un client qui bascule sa chaise, un serveur qui la déplace cinquante fois par service. Toutes les chaises bistrot bois courbé Richard Diffusion sont fabriquées en Europe, en hêtre massif, avec des assemblages calibrés pour un usage intensif en salle.