Der Sessel fügt Armlehnen hinzu, auf die der Gast während des Essens ganz natürlich seine Unterarme legt. Diese Position entspannt die Schultern und den oberen Rücken, wodurch das Sitzen auf Dauer bequem ist. In einem Gourmetrestaurant, einem Hotelrestaurant oder einer Cocktailbar verleitet der Sessel den Gast dazu, länger am Tisch zu verweilen. Der Nachteil ist der Platzbedarf: Ein Sessel ist zwischen 53 und 63 cm breit (gegenüber 42 bis 52 cm bei einem Stuhl), was die Anzahl der möglichen Sitzplätze in einer Reihe verringert. Der Sessel eignet sich für Lokale, in denen das Kundenerlebnis wichtiger ist als die Besteckdichte.