Il faggio massiccio produce sedie dal profilo contemporaneo, spesso più larghe (da 49 a 60 cm) e più pesanti (da 5,9 a 7,8 kg). La struttura viene tagliata e assemblata dal legno massiccio. I modelli Andoins, Argancy e Martel illustrano questa categoria. L'incastro americano indica un metodo di assemblaggio specifico per le sedie da bistrot: i pezzi di legno curvato sono uniti da una traversa visibile sul retro dello schienale. La sedia è più leggera (4,2 kg per la Cross garnie o la Palmette garnie) e occupa meno spazio in sala da pranzo. Lo stile è più tradizionale, adatto a bistrot, caffè e brasserie. La scelta dipende dal posizionamento del locale: contemporaneo con il faggio massiccio, bistrot con la nocca americana.