De stalen frames van de modellen Jonval (4,7 kg), Droizy (5,9 kg) en Ecuras (5,1 kg) zijn gelast en afgewerkt in Vintage Brown Iron of Vintage Gold Iron, ontworpen om bestand te zijn tegen herhaaldelijk gebruik. Het leer dat de zitting en rugleuning bedekt, is bevestigd met klinknagels of versterkte stiksels. Bij modellen van massief hout zoals de Berson (3,2 kg, beuken, Europa) zorgt de lichtgewicht structuur ervoor dat het bedienend personeel gemakkelijk kan bewegen zonder de gewrichten te verzwakken. Deze stoelen worden gebruikt in brasserieën, hotelrestaurants en café-restaurants met twee dagelijkse diensten.