I telai in acciaio dei modelli Jonval (4,7 kg), Droizy (5,9 kg) ed Ecuras (5,1 kg) sono saldati e rifiniti in ferro marrone vintage o ferro oro vintage, progettati per resistere a ripetute manipolazioni. La pelle che riveste il sedile e lo schienale è fissata con rivetti o cuciture rinforzate. Nei modelli in legno massiccio come la Berson (3,2 kg, faggio, Europa), la struttura leggera facilita i movimenti del personale di servizio senza indebolire le articolazioni. Queste sedie sono utilizzate nelle brasserie, nei ristoranti degli hotel e nei caffè-ristoranti con due servizi giornalieri.