Le chêne est l'essence la plus dense parmi les bois européens utilisés en ameublement. Les plateaux Richard Diffusion (Cuzac, Perpignan, Vernegues) reçoivent un traitement de surface adapté a la restauration : vernis pour le Cuzac, huile pour le Perpignan, finition Oak Dark ou Oak Clear pour le Vernegues. Le vernis forme une barrière imperméable aux liquides et aux graisses. L'huile nourrit le bois en profondeur et offre un toucher plus naturel, mais demande un rafraîchissement tous les 12 a 18 mois selon l'intensité du service. Dans les deux cas, un chêne massif de 30 mm d'épaisseur supporte sans problème deux services quotidiens pendant plus de dix ans.