Les structures acier des modèles Jonval (4,7 kg), Droizy (5,9 kg) et Ecuras (5,1 kg) sont soudées et traitées en finition Vintage Brown Iron ou Vintage Gold Iron, conçue pour résister aux manipulations répétées. Le cuir qui habille l'assise et le dossier est fixé par rivetage ou couture renforcée. Sur les modèles bois massif comme le Berson (3,2 kg, hêtre, Europe), la structure légère facilite le déplacement par le personnel de salle sans fragiliser les assemblages. Ces chaises équipent des brasseries, des restaurants d'hôtel et des cafés-restaurants a deux services quotidiens.